Sastojci:
Za koru:
- 70 g brašna
- 55 g omekšalog putera
- 50 g šećera
- 1 jaje
Za fil:
- 250 g šećera
- 180 ml vode
- 135 g omekšalog putera
- 2 bjelanca
- 65 g kondenzovanog mlijeka
- 14 g želatina
- nekoliko kapi limunovog soka
Za glazuru:
- 200 g tamne čokolade
- 100 ml slatke pavlake
Priprema:
1. korak: Priprema kore
Umutite omekšali puter sa šećerom dok ne dobijete kremastu smjesu, zatim dodajte jaje i nastavite mućenje. Postepeno umiješajte prosijano brašno i sjedinite sve u glatko tijesto.
2. korak: Pečenje
Smjesu rasporedite u kalup obložen papirom za pečenje, poravnajte i pecite u zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi.
3. korak: Želatin
Želatin potopite u malo vode i ostavite da nabubri. U šerpi zagrijte šećer i vodu uz dodatak nekoliko kapi limuna dok ne dobijete sirup.
4. korak: Mućenje bjelanaca
Umutite bjelanca u čvrst snijeg, zatim lagano ulivajte vruć sirup uz stalno mućenje. Dodajte rastopljen želatin i mutite dok se smjesa ne prohladi i zgusne.
5. korak: Završavanje fila
Posebno umutite puter sa kondenzovanim mlijekom, pa ovu smjesu lagano sjedinite sa prethodno umućenim filom.
6. korak: Filovanje
Na ohlađenu koru sipajte fil, poravnajte i stavite u frižider da se stegne najmanje sat vremena.
7. korak: Glazura
Za glazuru zagrijte slatku pavlaku do vrenja, prelijte preko isjeckane čokolade i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Prelijte preko ohlađene torte.
8. korak: Završnica
Vratite tortu u frižider još najmanje sat vremena da se glazura stegne, zatim je pažljivo izvadite iz kalupa i poslužite.
(MONDO)
