Sastojci:
Za fil od maka:
200 g mljevenog maka
130 g šećera
prstohvat soli
240 ml mlijeka
75 g putera
1 kašičica vanilinog ekstrakta
rendana korica pomorandže ili limuna
100 g suvog grožđa (po želji)
90 g sjeckanih badema ili oraha
2–3 kašike prezli
1 jaje
Za tijesto:
120 ml tople vode
1 kašičica šećera
7 g suvog kvasca
450 g brašna
100 g šećera
prstohvat soli
75 g omekšalog putera
1 jaje
160 ml toplog mlijeka
rendana korica citrusa
1 kašičica vanile
Za premaz:
1 jaje
1 kašika mlijeka
Priprema:
1. korak: Priprema fila
Pripremite fil tako što ćete mljeveni mak preliti vrelom vodom i ostaviti da odstoji, zatim ga dobro ocijediti. U šerpi sjedinite mak, šećer, so i mlijeko, pa kuvajte na laganoj vatri dok se smjesa ne zgusne. Dodajte puter, vanilu, citrusnu koricu, suvo grožđe i orašaste plodove. Na kraju umiješajte prezle i jaje, pa ostavite fil da se ohladi.
2. korak: Miješenje tijesta
U toploj vodi razmutite kvasac i malo šećera, pa ostavite da zapjeni. U većoj posudi pomiješajte brašno, šećer i so, zatim dodajte nadošli kvasac, jaje, mlijeko, puter, vanilu i koricu citrusa. Zamijesite mekano tijesto i ostavite ga da naraste dok ne udvostruči volumen.
3. korak: Oblikovanje
Nadošlo tijesto podijelite na dva dijela. Svaki dio razvucite u pravougaonik na pobrašnjenoj površini. Premažite polovinom fila, ostavljajući ivice slobodnim, pa pažljivo urolajte.
4. korak: Odmaranje
Prebacite štrudle na pleh obložen papirom za pečenje i ostavite ih da kratko odmore i blago narastu.
5. korak: Pečenje
Premažite ih umućenim jajetom i mlijekom, po želji zasječite površinu, pa pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 45–50 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju.
Ako želite tamniju koricu, štrudlu možete premazati samo žumancetom razmućenim u malo mlijeka.
6. korak: Služenje
Ostavite da se prohlade, isjecite na parčiće i poslužite.
(POLITIKA)
