Kako se Uskrs približava, priprema jaja za farbanje postaje nezaobilazan dio praznične rutine. Iako djeluje kao jednostavan zadatak, upravo sitni trikovi prave veliku razliku, od izbora pravih jaja do načina kuvanja i hlađenja.
Sigurno vam se nekada desilo da se ljuska teško skida i da se zajedno s njom odvaja i dio bjelanca, ali uz nekoliko provjerenih savjeta to se lako može izbjeći.
Koja jaja su najbolja za kuvanje i zašto
Prije svega, važno je da znate da su jaja stara između sedam i deset dana najbolja za kuvanje. Svježa jaja imaju čvršće vezanu membranu uz ljusku, zbog čega se teže ljušte, dok su malo starija prirodno pogodnija za ovu namjenu.
Ako niste sigurni koliko su jaja stara, jednostavan test sa vodom može pomoći:
-
Svježa jaja: Potonu i ostanu položena na dnu.
-
Idealna za kuvanje: Stoje uspravno u vodi.
-
Jaja koja isplivaju: Najbolje je da ih ne koristite.
U galeriji ispod pogledajte kako da izbijelite jaja ako su vam previše tamna za farbanje.
Trikovi koji sprečavaju pucanje tokom kuvanja
Tokom kuvanja, dodatak soli može pomoći da se spriječi pucanje ljuske, jer ubrzava zgrušavanje bjelanca ukoliko dođe do oštećenja.
Još efikasniji trik je dodavanje malo sode bikarbone, koja mijenja pH vrijednost i olakšava odvajanje ljuske od bjelanca. Takođe, preporučuje se da jaja prije kuvanja odstoje na sobnoj temperaturi kako bi se izbjegao nagli temperaturni šok i pucanje.
-
Kuvanje na umjerenoj temperaturi: Nije potrebno da voda jako ključa; blago vrenje je sasvim dovoljno i daje bolji rezultat.
Idealno vrijeme kuvanja za savršenu teksturu
Idealno je da se jaja kuvaju oko 13 minuta od početka vrenja vode, uz eventualno prilagođavanje vremena u zavisnosti od njihove veličine. Ako su sitnija, spremna su i za 10–11 minuta.
Nakon kuvanja, ključni korak je brzo hlađenje. Prebacivanje u ledenu vodu pomaže da se jaje blago skupi i odvoji od ljuske, što znatno olakšava ljuštenje.
(Mondo.rs)
