Kafanska proja sa sirom i čvarcima, kakvu su rado jeli širom nekadašnje Jugoslavija, bila je pravi simbol domaće kuhinje i toplih, boemskih večeri.
Ovo nije tanka i lagana proja koja se služi uz čaj. Naprotiv – riječ je o pravoj kafanskoj varijanti, bogatoj i zasitnoj, koja se siječe na krupne komade dok je još topla i mirisna. Spolja je blago hrskava, a iznutra mekana i sočna. Sir i čvarci daju joj pun, starinski ukus koji budi nostalgiju i podsjeća na nekadašnja vremena.
Potrebni sastojci:
3 šolje pšeničnog brašna
3 šolje kukuruznog brašna
3 šolje jogurta
2 šolje ulja
3 jaja
1 kesica praška za pecivo
200 g sira
100 g čvaraka
susam po želji
Priprema:
Najprije umutite jaja, zatim dodajte jogurt i ulje i miješajte dok smjesa ne postane ujednačena. Dodajte obje vrste brašna i prašak za pecivo, pa sve dobro sjedinite kako biste dobili glatku masu bez grudvica.
Na kraju umiješajte usitnjeni sir i čvarke, lagano promiješajte da se ravnomjerno rasporede.
Smjesu sipajte u pleh koji ste prethodno podmazali i posuli brašnom, a odozgo pospite susamom. Pecite u rerni zagrijanoj na 180 stepeni dok proja ne dobije zlatnu boju i ne počne blago da se odvaja od ivica pleha.
Kada je izvadite iz rerne, ostavite je nekoliko minuta da se prohladi, zatim je isijecite na kocke i poslužite dok je još topla – uz jogurt ili kisjelo mlijeko, baš kao nekada u kafani.
(Informer)
