Mnogi ljudi misle da svakodnevni unos jaja može da ih izloži riziku od visokog holesterola. Međutim, nova studija otkriva da ovo razmišljanje možda nije sasvim tačno.
U stvari, moglo bi imati suprotan efekat. Stručnjaci sa Harvardskog zdravstvenog centra kažu: „Jaja možda ne doprinose visokom nivou LDL („lošeg“) holesterola kao što se ranije mislilo, prema studiji objavljenoj u časopisu The American Journal of Clinical Nutrition iz jula 2025. godine. Umjesto toga, količina zasićenih masti u ishrani je veća zdravstvena briga.“
Rizik od visokog holesterola krije se u drugim namirnicama
Kao dio istraživanja, 48 odraslih osoba sa visokim nivoom LDL-a rotiralo je kroz tri različite petonedeljne dijete:
- Dijeta A: Visok holesterol / nizak sadržaj zasićenih masti (uključujući 2 jaja dnevno)
- Dijeta B: Nizak holesterol / visok sadržaj zasićenih masti (bez jaja)
- Dijeta C: Visok holesterol / visok sadržaj zasićenih masti (uključujući 1 jaje dnevno)
U svim grupama, povećanje „lošeg“ holesterola bilo je značajno povezano sa unosom zasićenih masti, a ne sa holesterolom iz jaja. Učesnici koji su jeli dva jaja dnevno zapravo su vidjeli smanjenje nivoa LDL-a, pod uslovom da je ostatak njihove ishrane bio siromašan zasićenim mastima.
Studija ističe da se masti koje povećavaju LDL prvenstveno nalaze u hrani poput govedine, jagnjetine, svinjetine i prerađenog mesa. Takođe se nalaze u puteru, siru, sladoledu i palminom ulju.
Zaključak studije: „Kardiovaskularne bolesti (KVB) ostaju vodeći uzrok smrti. Iako je holesterol iz jaja bio u fokusu dijetetskih smjernica, nedavni dokazi ukazuju da zasićene masti imaju veći uticaj na LDL holesterol.“
Jaja donose kardioprotektivni efekat na zdravlje
Jaja su jedinstven izvor hrane bogat holesterolom, ali siromašan zasićenim mastima. Suprotno tradicionalnim stavovima, nekoliko opservacionih studija i randomizovanih kontrolisanih ispitivanja pokazalo je da konzumiranje jaja ne utiče negativno na lipide u krvi niti povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti.
U stvari, neke studije sugerišu da jaja mogu imati potencijalne kardioprotektivne efekte, vjerovatno poboljšanjem HDL holesterola ili zbog visokog sadržaja holina, što može imati blagotvorne efekte na metabolizam lipida.
Istraživači navode da, iako „žumance sadrži lutein i zeaksantin u relativno niskim koncentracijama u poređenju sa drugim izvorima hrane kao što je zeleno lisnato povrće, lutein i zeaksantin u žumancetu su visoko biodostupni zbog toga što su ugrađeni u lipidnu matricu žumanceta.“
Zeaksantin pomaže u zaštiti očiju od štetne svjetlosti i može poboljšati vid, dok je lutein jedan od dva glavna karotenoida koji se nalaze u ljudskom oku i smatra se da funkcioniše kao svjetlosni filter, štiteći očnu tkivu od oštećenja od sunčeve svjetlosti.
„Ova jedinjenja mogu preći krvno-moždanu barijeru, potencijalno mijenjajući neuronske funkcije i povećavajući fizičku aktivnost, što takođe može doprineti povećanju HDL holesterola.“
Nutritivne vrijednosti jednog jajeta (prema zdravstvenom sistemu klinike Mejo):
-
75 kalorija
-
5 grama masti
-
6 grama proteina
-
0 ugljenih hidrata
-
67 miligrama kalijuma
-
70 miligrama natrijuma
-
210 miligrama holesterola
