Sastojci:
-
500 ml vode
-
1 kašika masti
-
100 g zrelog kajmaka
-
100 g sitnog sira
-
200 g kukuruznog brašna
Priprema:
1. korak: kuvanje vode sa mašću i kajmakom
U šerpu sipajte vodu i stavite je na šporet da se zagreje na laganoj vatri. Dodajte mast i kajmak, pa mešajte dok se kajmak potpuno ne rastvori i tečnost ne počne da vri.
Kako se služi i običaji
Cicvara se tradicionalno služi topla, odmah nakon pripreme, na božićno jutro. Po običaju, uzimaju se tri mala zalogaja drškom kašike. Veruje se da, ako se cicvara tokom pripreme tri puta okrene oko varjače, kuću će tokom cele godine pratiti sreća, mir i blagostanje.
2. korak: dodavanje kukuruznog brašna
Kada voda proključa, smanjite vatru i postepeno dodajte kukuruzno brašno, neprestano mešajući drvenom varjačom kako se ne bi stvorile grudvice.
3. korak: dodavanje sira
Nastavite da mešate uvek u istom smeru dok se smesa ne zgusne i ne počne da se odvaja mast na površini. Tada dodajte sitni sir i još kratko mešajte dok se sve lepo ne sjedini.
4. korak: serviranje
Cicvara je gotova kada dobije glatku, sjajnu strukturu i pusti mast – znak da je savršeno ukuvana. Poslužite sa još malo sira.
(MONDO)
