Tokom zime svježe začinsko bilje nije uvijek lako dostupno, a njegova aroma i ukus mogu potpuno promijeniti svako jelo. Srećom, postoje jednostavni i provjereni načini da biljke ostanu svježe i mirisne nedjeljama, pa čak i mjesecima. Sledeće tri metode čuvanja omogućiće vam da i u hladnim mjesecima uvijek imate pri ruci aromatično bilje koje će oplemeniti vaše obroke.
1. Zamrzavanje u maslinovom ulju
Ovo je odlična metoda za biljke poput peršuna, bosiljka i nane. Bilje sitno isjeckajte i stavite u posudicu za led (ili u manju plastičnu posudu), a zatim prelijte maslinovim uljem. Kada se kockice zamrznu, prebacite ih u kesicu i čuvajte u zamrzivaču. Jedna kockica je dovoljna da jelu odmah doda aromu i bogat ukus.
2. Sušenje za drvenaste začine
Biljke sa čvrstim stabljikama, poput ruzmarina i origana, najbolje podnose sušenje. Napravite male snopiće i okačite ih naopako u suvom, provetrenom prostoru, zaštićenom od direktne svjetlosti. Nakon otprilike dvije nedjelje listovi bi trebalo da budu suvi i lako da se mrve. Osušeno bilje čuvajte u hermetički zatvorenim teglama – trajaće mjesecima i savršeno je za začinjavanje pečenja, čorbi i povrća.
3. Infuzija u ulju
Bilje možete sačuvati i u ulju. Lagano zdrobite ili sitno isjeckajte začinsko bilje i stavite ga u čistu, sterilisanu flašu. Prelijte uljem i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu jednu do dvije sedmice, povremeno promešajte da se aroma oslobodi. Nakon toga, čuvajte ulje u frižideru i iskoristite ga u roku od mjesec dana.
(MONDO)
