Kupujemo namirnice zbog određenih pogodnosti, a jedna od njih jeste da uštedimo nekoliko koraka kada dođe vrijeme za pripremu obroka. Prethodno oprana salata ili spanać u kesi izgledaju veoma primamljivo, jer samo ih stavimo u činiju, začinimo i – gotovo! Ipak, stručnjaci naglašavaju da ovakvi proizvodi ipak nisu najsigurniji izbor, jer bakterije su takođe česte i u tim artiklima.
Kao potrošači očekujemo praktičnost i sigurnost, ali realnost je da prethodno oprano povrće u kesama ostaje jedan od najrizičnijih artikala u prodavnici zbog rizika od kontaminacije u cijelom lancu snabdijevanja. Mnogi faktori u ovom lancu mogu da kontaminiraju zeleniš patogenima, kao što su ešerihija koli, listerija ili salmonela, naglašavaju stručnjaci, a piše Hafpost.
Kontaminacija se može desiti u različitim fazama prije nego što zelena salata u kesama stigne do odeljka za hlađene proizvode i na kraju do tanjira.
Da li će pranje prethodno opranog zeleniša imati neke koristi
Bakterije ili patogeni nisu očigledni i ne mogu se vidjeti golim okom – drugim riječima ako je salata kontaminirana patogenima, ne može se otkriti pogledom, mirisom ili ukusom i opasnost se ne može eliminisati pranjem. Štetni patogeni moraju biti kuvani da bi se eliminisali, jer ih toplota ubija, jasni su stručnjaci. Ono što je problem sa zelenom salatom je što se jede sirova, pa su veliki izazovi da se smanji rizik od bolesti koje se prenose hranom.
Šta onda možemo da uradimo
Stručnjaci u domenu bezbjednosti hrane predlažu da provjerimo šta kupujemo – za početak voditi računa o datumu isteka, a trebalo bi kupovati salate koje ćemo pojesti u roku od dan ili dva. Ukoliko salata u kesicama izgleda vlažno ili se pojavljuju kapljice, ne bi trebalo da je uzimamo jer je vlažno okruženje utočište za razvoj bakterija.
Dalje, trebalo bi da minimiziramo temperaturne promjene, odnosno da salatu sa polica iz frižidera ne stavljamo u vreo autobomil, jer ovakva putanja dovodi do kondenzacije i stvara se opet vlažno i toplo okruženje koje može podstaći i kvarenje i rast bakterija.
Neki stručnjaci smatraju da je bolje da se kupe cijele glavice zelene salate ili spanaća nego već upakovano i sječeno zeleno povrće, jer ima manju površinu za kontaminaciju. Iako zahtijevaju pranje i sušenje, ipak se smanjuje rizik od bakterija i nečistoća. Preporučuju se ispiranje hladnom vodom, bez potapanja prije konzumiranja.
(Rt Balkan)
