Jagnjentina se po tradiciji služi za vaskršnji ručak, a ako želite da je spremite na brzinu, onda je ovo pravi recept za vas.
Izaberite janjeće kotlete, pa ih brzinski ispecite, a onda i kratko propržite. Ovako pripremljeno meso je izuzetno sočno, a služi se sa sosom od senfa.
Sastojci:
8 isječenih janjećih kotleta
1/2 crnog luka
8 grančica timijana
4 čena bijelog luka
2 kašičice limunovog soka
1 kašika biljnog ulja, plus 1 kašika
Za sos od senfa:
1 kašika maslinovog ulja
1 kašika neslanog putera
1 šalotka
75 g senfa
1 kašika senfa od cijelog zrna
1 kašika limunovog soka
1/4 kašičice braon šećera
Priprema:
Marinirajte meso
Stavite kotlete u dubok pleh zajedno sa isječenim crnim lukom, timijanom, bijelim lukom, pospite biberom, a možete i tucanom paprikom, pa prelijte limunovim sokom. Sipajte i kašičicu ulja i začinite po želji, pa dobro sve sjedinite. Pokrijte folijom i ostavite da se marinira najmanje 4 sata, najbolje preko noći.
Pecite jagnjentinu
Zagrijte rernu na 140°C. Izvadite pleh iz frižidera i ostavite na sobnoj temperaturi nekih pola sata. Dodajte malo vode u pleh, ponovo pokrijte folijom i pecite 15 minuta dok se kotleti ne omekšaju. Sklonite sve sastojke sa mesa (timijan i začine).
Pržite janjentinu
Preostalo ulje sipajte u tiganj i zagrijte. Zatim dodajte kotlete i pržite po minut sa svake strane. Prebacite na tanjir i ostavite da se ohlade.
Napravite sos
Dok kotleti odmaraju, počnite sa sosom. Stavite ulje i puter u tiganj na laganoj-srednjoj vatri. Kada se otopi, kuvajte šalotku 5–6 minuta ili dok ne omekša. Sklonite sa vatre i dodajte senf, limunov sok i šećer. Procedite sokove koji su ostali od odmorene janjentine sa 1 kašikom vode i umutite, lagano začinite po ukusu. Poslužite sa kotletima ukrašenim timijanom.
(stvarukusa)
